Stáva sa vám, že sa občas zamotáte v sieti veľkého množstva informácií o vyváženom stravovaní? Množstvo rôznych tvrdení na internete, v magazínoch ale aj v odbornej literatúre v nás môže vyvolať pocit, že netušíme čo to vlastne vyvážená strava znamená. Kde vlastne začať a musím byť nutričný špecialista, aby som sa vedel stravovať tak, aby som primerane naplnil všetky potreby vlastného tela? Odpoveď znie nie, nemusíte byť odborníkom. Na začiatku vám môže byť dobrým pomocníkom napríklad potravinová pyramída.
V článku sa dočítate:
- čo je to potravinová pyramída
- výhody a nevýhody potravinove pyramídy
- aký má potravinová pyramída vplyv na poruchy príjmu potravy
Čo je to potravinová pyramída?
Ide o známy nástroj v oblasti výživy, ktorý pomáha jednotlivcom lepšie porozumieť zásadám zdravého stravovania. Vychádza z konceptu hierarchie potravín, ktoré sú usporiadané podľa odporúčanej frekvencie konzumácie a množstva. Tento model zvyčajne obsahuje viacero úrovní, pričom na vrchole sa nachádzajú potraviny, ktoré by sme mali konzumovať v obmedzenom množstve (napr. sladkosti a mastné jedlá), a dole sú umiestnené potraviny, ktoré by sme mali jesť častejšie a vo väčších množstvách (napr. ovocie, zelenina, celozrnné produkty).
Oficiálne sa nazýva FBDG – Food Based Dietary Guidelines, čo sú odporúčania založené na skupinách potravín. Tento druh odporúčaní je vydávaný štátom s cieľom podporiť a zlepšiť zdravie obyvateľstva. Odporúčania sú často zobrazené graficky vo forme pyramídy či taniera, aby boli praktické a ľahko zrozumiteľné pre širokú verejnosť. Nachádzajú sa tam skupiny potravín a ich odporúčaná denná dávka. Pričom hlavným cieľom tejto pomôcky je podporiť vyváženosť a rozmanitosť stravy.
Samotné potravinové pyramídy môžu byť v každej krajine iné nakoľko kopírujú lokálne suroviny, kultúrne zvyklosti a snažia sa docieliť dostatočný príjem mikro a markoživýn u obyvateľstva v tej danej krajine. Môžeme si to ukázať na príklade Česka a Japonska. Česká potravinová pyramída zobrazuje, že bežný dospelý človek by mal denne zjesť 3 porcie mliečnych výrobkov.
Zatiaľ, čo v japonskej pyramíde je odporúčané množstvo mliečnych výrobkov 2 porcie, teda o jednu porciu menej ako pri českej. Prečo je tomu tak? Ľudia s ázijským pôvodom majú totiž nižšiu znášanlivosť laktózy, preto sú tomu prispôsobené aj ich stravovacie odporúčania.
Aj napriek svojej popularite a praktickosti však potravinová pyramída čelí kritike a otázkam o jej presnosti v rámci súčasných výživových potrieb jednotlivcov.
Aké má výhody a nevýhody?
Potravinová pyramída ponúka rôznorodé výhody, ktoré ju robia užitočnou pre verejnosť i odborníkov v oblasti výživy:
Jednoduchosť a zrozumiteľnosť: Je ľahko pochopiteľná a prehľadná, čo ju robí ideálnym nástrojom pre vzdelávanie. Poskytuje jednoduchý návod pre výber a množstvo potravín, čím pomáha pri vyskladaní si vyváženej stravy.
Edukácia verejnosti: Zvyšuje povedomie o základných princípoch vyváženého jedálnička a podporuje prevenciu civilizačných chorôb (napr. obezita, vysoký krvný tlak, cukrovka).
Napriek tomu má potravinová pyramída aj svoje nevýhody:
Zjednodušenie: Nezohľadňuje individuálne potreby a preferencie, čo môže viesť k nedostatočne flexibilnému stravovaciemu plánu. Neposkytuje podrobné informácie o nutričných hodnotách jednotlivých potravín, čím obmedzuje presnosť jej odporúčaní.
Univerzálnosť: Odporúčania môžu byť príliš všeobecné a nezohľadňovať špecifické potreby rôznych skupín populácie ako sú napríklad deti, seniory, tehotné ženy či ľudia s intoleranciami.
Potravinová pyramída a poruchy príjmu potravy
Potravinová pyramída, ako nástroj na vzdelávanie o vyváženom stravovaní, môže mať vplyv na poruchy príjmu potravy, a to v pozitívnom aj negatívnom smere. Na jednej strane môže poskytnúť užitočné usmernenie pre nutrične vyváženú stravu a pomôcť pri prevencii porúch príjmu potravy tým, že edukuje ľudí o správnom pomere a výbere potravín, čím podporuje zdravé stravovacie návyky. Avšak, na druhej strane, jej zjednodušený prístup a všeobecné odporúčania môžu viesť k nesprávnym interpretáciám a prehnanej fixácii na určité kategórie potravín, čo môže zvýšiť riziko vzniku alebo prehĺbenia porúch príjmu potravy.
Pozitívne môže potravinová pyramída vplývať napríklad:
Zvyšovaním povedomia: Potravinová pyramída pomáha ľuďom porozumieť základom vyváženej stravy a zdôrazňuje dôležitosť konzumácie rôznorodých potravín, čo môže podporovať zdravé stravovacie návyky a znižovať riziko vzniku porúch príjmu potravy.
Vzdelávaním: Ako vizuálny a ľahko pochopiteľný nástroj môže byť účinným spôsobom, ako naučiť deti a dospelých o správnom stravovaní, čím sa môže predchádzať nesprávnym stravovacím zvykom, ktoré by mohli viesť k poruchám príjmu potravy.
Prevenciou extrémov: Pyramída zdôrazňuje potrebu vyhýbať sa extrémom, ako je nadmerná konzumácia sladkostí a tukov, čo môže pomôcť v prevencii prejedania sa alebo naopak extrémnych diét.
Na druhej strane však vidíme aj jej možný negatívny vplyv vo forme:
Prehnanej fixácie: Niektorí jednotlivci môžu brať odporúčania pyramídy príliš striktne, čo môže viesť k prehnanej fixácii na kontrolu jedla a prísnym stravovacím režimom, čo je prejavom poruchy príjmu potravy.
Nezohľadnenia individuálnych potrieb: Pyramída nezohľadňuje individuálne potreby a zdravotný stav, čo môže viesť k nevhodne nastavenému jedálničku u ľudí s osobitnými výživovými potrebami alebo poruchami príjmu potravy.
Stresu z dodržiavania odporúčaní: Pre niektorých ľudí môže byť dodržiavanie všeobecných odporúčaní stresujúce, čo môže zhoršiť úzkosť a ďalšie faktory prispievajúce k poruchám príjmu potravy.
V Chuť žiť počas nutričných konzultácií využívame najmä prístup zdravého taniera, ktorý využíva rozdelenie taniera na jednotlivé časti pre rôzne typy potravín, čím poskytuje konkrétny vizuálny návod na zloženie nutrične vyváženého jedla. Samotný tanier taktiež dôkladne prispôsobujeme potrebám našich klientov a klientiek, podľa toho, aký je náš nutričný cieľ.
Tento prístup uprednostňujeme pred základnou potravinovou pyramídou, pretože sa snaží viac prispôsobiť individuálnym potrebám a moderným vedeckým poznatkom o výžive. Vytvorili sme aj bezplatnú publikáciu s názvom Príručka stravovania pre ľudí s poruchami príjmu potravy, ktorú si môžete voľne stihanuť na našej vzdelávacej PPPlatforme.
Vo všeobecnosti môžeme zhodnotiť, že potravinová pyramída, je dobrou štartovacou pozíciou. Môže vám byť praktickým pomocníkom pri tvorbe zdravých stravovacích návykov a nutrične vyváženého jedálnička. Avšak vždy je potrebné prihliadať na to, že ide len o všeobecné odporúčanie, ktoré nemusí vyhovovať 100 % každému. Vo svojom stravovaní je preto potrebné zohľadniť aj svoje individuálne potreby a dodať mu dostatočnú flexibilitu, aby sme sa vyhli prehnanej fixácii a stresu z dodržiavania jeho princípov.
Ak ste u seba spozorovali znaky narušeného vzťahu k jedlu či porúch príjmu potravy, radi vám pomôžeme nájsť cestu k nutrične vyváženému stravovaniu bez strachu a výčitiek. Obrátiť sa môžete na naše nutričné špecialistky, s ktorými si na našom webe môžete dohodnúť osobnú konzultáciu.
Tento článok vznikol vďaka spolupráci a podpore Nadácie Tesco, ktorá nám pomáha viesť mladých ľudí k zdravému vzťahu k jedlu aj cez nutričný program a konzultácie.
Zdroje:
https://www.dietaryguidelines.gov/
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/
https://www.who.int/health-topics/nutrition
https://archiv.szu.cz/uploads/documents/czzp/vyziva/Pyramida_v_ivy.pdf
Internet a sociálne siete sú miesto, ktoré na nás vyvíja veľký tlak. Uvedomujem si ich silu a namiesto zvyšovania tlaku na výkon a výzor som sa rozhodla použiť ju na šírenie well-beingu. Verím, že byť milý a nápomocný pre ľudí je to, čo dnešná doba potrebuje. Myšlienku WELL-BEING alebo životnú pohodu posúvam ďalej formou online marketingu a PR aktivít. Riadim sa heslom: „being kind is cool.”
